La viande séchée* ⁽¹⁾

(al-qadîd)

La viande séchée est une façon ancienne, dans de nombreuses régions, de conserver la viande (de bœuf ou de mouton)*⁽¹⁾ et de réduire de façon importante son poids et son volume.

Le Prophète^(s) mangeait la viande cuite avec du pain, grillée avec du pain, et il^(s) mangeait la viande séchée toute seule et parfois avec du pain. (Bihâr, vol.63 pp72-73)

Interrogé sur la viande séchée, si elle est licite, l’Imam al-Bâqer^(p) dit : « Cela va d’en manger. » (Kâfî, vol.6 p314)

L’Imam as-Sâdeq^(p) disait que la viande séchée était mangeable mais qu’elle amaigrissait.

(Bihâr, vol.63 p64 – Wasâ’il, vol.25 pp56-57)

Mais, ailleurs, il^(p) dénigrait la viande séchée : « Deux choses corrompues n’entrent pas dans un corps sain sans qu’elles ne le corrompent : le fromage et la viande séchée. » (Kâfî, vol.6 p314)

et il(p) disait à propos de la viande faisandée : « La viande faisandée détruit le corps et peut-être même le tue. » (Kâfî, vol.6 pp314-315)

Quant à l’Imam ‘Alî al-Hâdî^(p), il^(p) disait de la viande séchée qu’elle était : « une mauvaise viande parce qu’elle s’amollit dans l’estomac et agite tout mal. Elle n’apporte rien de bénéfique, pire elle est nuisible. » (Bihâr, vol.59 p280)La viande faisandée détruit le corps et peut-être même le tue. »

Il est dit que la viande séchée est riche en protéines et peu grasse. Il est un aliment de choix pour les voyageurs et les nomades.

(1)Cf. les numéros 58 à 62 + 65, 77, 83 de la revue L.S. sur de la viande.

*Pour les conditions de la viande licite, voir La Nourriture licite et illicite aux Ed.BAA.

www.lumieres-spirituelles.net N°91 - Ramadan et Shawwal1439 - Mai-Juin-Juillet 2018