Le poireau (al-Kurrâth)

Le Messager de Dieu^(s) disait du poireau : « Le poireau est au faîte des légumes, à leur tête. Sa précellence sur les légumes est comme la précellence du pain sur l’ensemble des choses. Il y a une bénédiction. Il est mon légume et le légume des Prophètes avant moi. Et moi je l’aime et j’en mange. C’est comme si je voyais ses plantes au Paradis, les feuilles étincelant d’une belle couleur verte. »

(Bihâr, vol.63 p204)

« Le Messager de Dieu^(s) préférait le poireau à l’ensemble des légumes, comme il^(p) préférait le pain à toute chose. »

 (Makârem al-Akhlâq p178 – Bihâr, vol.63 p203-204)

Tous les Imams^(p) aimaient en manger cru ou cuit. Ils le coupaient à sa racine, le lavait et le mangeait ainsi.

 (al-Kâfî, vol.6 p365 – Wasâ’il ash-Shî‘at, vol.25 p215)

Le Prince des croyants^(p) mangeait le poireau avec du gros sel.

 (al-Kâfî, vol.6 p366)  

Les Imams as-Sâdeq^(p) et ar-Ridâ^(p) : « Toute chose a un chef à sa tête et à la tête des légumes se trouve le poireau. »

(Wasâ’il ash-Shî‘at, vol.25 p191)

Une personne entra chez l’Imam as-Sâdeq^(p) et le vit en train de manger des poireaux. Il lui demanda pourquoi il^(p) mangeait des poireaux et non pas de la chicorée. Il^(p) lui répondit : « S’il y a une goutte [du Paradis] sur la chicorée, il y en 7 (ou 6 ou 2) sur le poireau. »

(al-Kâfî, vol.6 p366 – Wasâ’il ash-Shî‘at, vol.25 p191-192)

et l’Imam ar-Ridâ^(p) dit de son côté : « alors que le poireau est plongé dans l’eau du Paradis. Rien ne s’y accroche. »

(Bihâr, vol.63 p204)

L’Imam as-Sâdeq^(p) disait à propos du poireau : « Il a quatre qualités : il bonifie l’haleine, chasse les gaz, empêche les hémorroïdes, protège de la lèpre, pour celui qui en mange régulièrement. »

(al-Kâfî, vol.6 p365 – Bihâr, vol.59 p196)

Un jeune homme se plaignit de sa rate auprès de l’Imam ar-Ridâ^(p). Il^(p) lui dit de manger des poireaux pendant trois jours. Il en prit, son sang se renforça (qa‘ada) et il guérit.

(al-Kâfî, vol.8 p190-191 – Bihâr, vol.59 p169 & Mustadrak, vol.16 p419)

Cependant, le Messager de Dieu^(s) mettait en garde contre le fait de manger du poireau avant de dormir et avant d’aller à la mosquée.

« Celui qui mange du poireau avant de dormir, deux anges s’éloignent de lui jusqu’au matin. »

 (Bihâr, vol.63 p205)  

« Certes celui qui mange de ces deux ne doit pas  s’approcher d’une mosquée, je veux dire l’ail et le poireau. »

(Bihâr, vol.63 p205 & al-Mahâsen, vol.2 p512)

Le poireau est un légume avec une longue tige droite, charnue, ferme et d'un blanc brillant et des feuilles plates, engainantes, bien vertes. Sa racine est fraîche et terreuse et son goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'ail, d’une saveur plus subtile et délicate, à la fois douce et sucrée.Les mois recommandés pour sa consommation : d’octobre à avril.

Le poireau a des composants soufrés (qui lui donnent sa forte odeur), et est riche en minéraux (potassium/sodium, Fer, Manganèse, Cuivre), en vitamines (A, B6, B9 (folate), C E et K), en glucides(les fructosanes), en pectine et en fibres, avec un apport calorique très faible.

Le poireau a des propriétés diurétique, antiseptique (notamment contre les infections urinaires) et laxative et a des effets régulateurs  du fonctionnement intestinal et du taux de cholestérol.